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鸟儿的清丽食界

过年全是大鱼大肉的也不好，素菜也是必须的呀，所以特别买了金钱菇做了一道素菜，讨个好意头，希望来年大家多多赚钱，金钱多多哟！

用料

金钱菇

25-30个

西兰花

小葱

3根

枸杞

几粒

高汤

300ML

盐

蚝油

1小勺

糖

1小勺

老抽

1/2小勺

鸡精

水淀粉

50ML

植物油

1.5大勺

碧波金钱菇的做法

金钱菇用水洗净表面灰沙，放在清水中浸泡4-5小时至软

西兰花切小朵洗净，入开水锅中焯制1-2分钟，焯时滴入几滴油

锅内入150ML高汤和泡金钱菇的水，下入泡发的金钱菇焯制几分钟捞出

将小葱切段，枸杞用水浸泡几分钟至软

锅内入150ML高汤，调入盐、蚝油、糖、老抽、鸡精，入金钱菇煮一会儿

倒入水淀粉勾芡

另锅入油烧热，放葱段炒香，制成葱油

将西兰花在盘中围成一个环状，中间放入炒好的金钱菇，再淋上葱油

最后顶部摆上枸杞即可

小贴士

没有高汤就用泡金钱菇的水，也是非常鲜美的。

焯制绿色蔬菜时加入一点油，可以使绿叶菜更绿。

此菜一定要勾芡，会使菜式颜色很鲜亮，淋点葱油可以更好的提味。