桃胶银耳汤

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作者：

瑜睿宝贝

丑耳是银耳中优良品种。

丑耳在涨发率上会比普通银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。

丑耳有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳、润泽皮肤等功效，还可以用于治疗妇女月经不调、神经衰弱、心悸失眠等。

用料

干银耳

20克

桃胶

15克

红枣

几颗

冰糖

80克

枸杞，可以省

几粒

水

2000克

桃胶银耳汤的做法步骤

步骤 1

20克干银耳（半朵）、15克桃胶放入网兜，加水到网兜的一半，加入一勺糖、一勺面粉，设置10分钟/50度/速度5，泡发银耳

白糖：起着加速吸收水分的作用，从而使干货迅速发胀

面粉：能够吸附干货中的杂质，使泡出来的干货洁净

步骤 2

泡发后的银耳约150克

步骤 3

泡发银耳和干银耳对比图

步骤 4

泡发好的银耳去除根蒂，撕成小块，放入主锅，同步清理桃胶放入，抓一把枣，放入30-80克冰糖，加水2000克，设置99+21分钟/100度/速度2

如果噗锅，则水开设置为98度

若第二天早上吃或时间足够，临睡前，5小时/95度/慢炖

步骤 5

出锅前，撒入几颗枸杞，盛出，即可享用

桃胶银耳汤的小贴士

大家可以根据自己的口感，酌情增减用糖量

这个用量够一家六口享用，可以适当减量

丑耳，撕得越碎，越容易出胶，汤汁由烫变温后更胶质更明显

菜谱创建时间：2021-05-09 18:25:29